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香槟的灵魂中的三大葡萄品种

字号+作者:richie 来源:环球酒报 2016-07-05 18:250评论( 0 )

摘要:英国著名的葡萄酒作家杰西斯 罗宾逊(JancisRobinson)夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒(Vines,GrapesandWines)》一书中指出:“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由葡萄品种决定的。”由此可见,葡萄品种绝对

英国著名的葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒(Vines, Grapes and Wines)》一书中指出:“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由葡萄品种决定的。”由此可见,葡萄品种绝对是葡萄酒的灵魂。那香槟的灵魂是什么呢?

香槟灵魂之一——清新奔放的霞多丽(Chardonnay)。霞多丽是唯一用来酿制香槟的白葡萄品种,在香槟产区只有南部有种植。由于香槟产区的平均气温较低,在那里生长的霞多丽一般酸度较高,这有利于香槟在其漫长的生命中保持葡萄酒的架构。霞多丽花香迷人,矿物味四溢,口感清新细腻,加上与活泼的小气泡们相处之后,多了一份年轻的奔放;倘若是以百分百的霞多丽酿制的香槟,则被成为“白中白”(Blanc de Blancs)。白中白香槟在中国市场深受消费者的喜爱,他们爱那100%的纯洁和细致,好像欧洲油画里纯真的天使一般。

香槟灵魂之二——成熟内敛的黑比诺(Pinot Noir)。黑皮诺堪称葡萄界中的林黛玉,对种植条件要求极高。她果香丰沛,酒质内敛饱满,赋予香槟一种深沉的基调,属于乐谱里的低音部,看似并不是很突出,却能够微妙地定义整款香槟的基调和底蕴,让香槟显得更有深度和厚度。

香槟灵魂之三——活泼大方的莫尼耶比诺(Pinot Meunier)。莫尼耶比诺是黑比诺的变种,它似乎就是为了香槟而生的,因此,很少能见到莫尼耶比诺的单一品种葡萄酒。法国人在香槟中加入莫尼耶比诺,主要是为了带出果味的冲击力,她为香槟带来的是更好的亲和力,大大提升了香槟搭配食物的能力和亲和力。在某种程度上,正是由于这款仅在香槟产区才有的葡萄,香槟才拥有了其独特的讨喜口感,成为在全球范围内人见人爱的高品质酒精饮料。

 

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葡萄品种

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