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前奔富酿酒师白瑞麒:高端葡萄酒需要陈年

字号+作者:richie 来源:环球酒报 2017-08-11 14:210评论( 0 )

摘要:什么样的一款酒才可以算上高档葡萄酒?澳大利亚故乡之路(Country Road)的首席酿酒师 (前奔富著名酿酒师、保乐力加云咸集团首席酿酒师)白瑞麒先生给我们了一个详细的解释。 首先,酿造一款高端葡萄酒不是从酿开

什么样的一款酒才可以算上高档葡萄酒?澳大利亚故乡之路(Country Road)的首席酿酒师 (前奔富著名酿酒师、保乐力加云咸集团首席酿酒师)白瑞麒先生给我们了一个详细的解释。

首先,酿造一款高端葡萄酒不是从酿开始,而是从葡萄的生长就开始了,必须注重影响葡萄的各个因素,确保葡萄的质量。其次,只有好葡萄还不够,还要精良的酿酒工艺,就好像餐厅的大厨师一样,菜品的好坏看大厨师的水平,酿酒师就是酒店的大厨师,决定了一款高端葡萄酒的高度。最后是陈年,好的工艺酿出了好酒,并不是说马上可以喝,真正的好酒需要时间的酝酿,除了用橡木桶窖藏,还需要装瓶后的熟化过程,让单宁更加柔顺,酒体更加复杂和平衡。

葡萄酒的年份(Vintage)是指酿造该酒的葡萄的采摘年份,酒标的正标上标注的年份一般是指的葡萄酒的采摘年份,背标上还会注明装瓶年份。质量足够好的酒必须讲究年份的区别。目前中国葡萄酒市场上很多很多2014甚至2015年份高端葡萄酒,根本连橡木桶窖藏的时间都不足,更别说熟化时间了。比如说刚公布的2016年的拉菲,市场上已经出现了价格,但是这个是期酒,真正到消费者能喝到,要等到2021年左右,一般需要等待5年左右上市,否则对消费者是极不负责的。

正是基于这样严格的酿酒哲学,白瑞麒先生选取好年份优质葡萄酒园的葡萄,用他近50年的酿酒经验,严格的陈年时间,十年磨一剑,推出自己的作品—故乡之路(Country Road)年份酒。故乡之路年份酒目前仅上市四款,分别是2007年份限量珍藏混酿(5500瓶)、2010年份限量珍藏赤霞珠(3300瓶)、2010年份限量珍藏西拉(1800瓶)、以及2011年份限量珍藏西拉(1800瓶),每一瓶正标都有自己的专属唯一编号,并且正标上有葡萄藤暗纹防伪标识。

白瑞麒先生表示:“奔富酒庄是伟大的酒庄,奔富葡萄酒是伟大的产品,但故乡之路(Country Road)葡萄酒绝不是第二个Penfolds奔富。我曾经在Penfolds奔富酒庄工作多年,积累学习了众多经验,故乡之路便是我用优质葡萄融入我近50年的葡萄酒酿造经验的伟大产品,绝不会让大家失望。”

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