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前奔富酿酒师颠覆澳洲高端葡萄酒概念,回归年份酒传统

字号+作者:薄小酒 来源:环球酒报 2017-09-27 15:100评论( 0 )

摘要:酿酒大师白瑞麒直言,“虽然加长陈年时间会极大增加葡萄酒的酿造成本。但真正的好酒需要时间的酝酿,除了用橡木桶窖藏,还需要装瓶后的熟化过程,让单宁更加柔顺,酒体更加复杂和平衡。我们的付出和努力都是为了保证

众所周知,新世界国家红葡萄酒受酿造传统和酿造工艺的影响,从生产到投放市场的时间普遍低于旧世界的法国、意大利等国家。

即便是时下国内进口葡萄酒市场最炙手可热,一路涨价仍供不应求的奔富(Penfolds)也不能免俗——2015年的Bin 407马上也要进入中国市场了。这种速度在很多追求葡萄酒品质的资深爱好者来讲是不可想象的。

事实上奔富(Penfolds)只是澳洲高端葡萄酒定位的缩影——并不重视葡萄酒的陈酿时间。这种理念当然可以用酿造观念的变化与技术的革新来解释。但单位质量极高,营养元素集中,矿物质丰富的优质葡萄,特别是老藤葡萄,真的不值得用更为精细的酿造方式来对待么?

答案当然是否定的,优质的葡萄也只有遇到最恰当、最精致的酿造工艺才有可能表现出最极致的口感。正是出于这样的考量,前奔富酿酒师白瑞麒个人品牌“故乡之路”(Country Road)系列高端葡萄酒,决定对澳大利亚的顶级优质葡萄进行传统陈酿,可以说此举彻底颠覆了澳大利亚的高端葡萄酒概念。

据悉,“故乡之路”(Country Road)与市场上很多年轻酒不同,在生产环节严格把控,只选用年份好的优质葡萄,并经过至少5年以上的陈年后才推出,只为保证酒体更加完美,坚持等葡萄酒的适饮期到来才投放市场。

酿酒大师白瑞麒直言,“虽然加长陈年时间会极大增加葡萄酒的酿造成本。但真正的好酒需要时间的酝酿,除了用橡木桶窖藏,还需要装瓶后的熟化过程,让单宁更加柔顺,酒体更加复杂和平衡。我们的付出和努力都是为了保证消费者能够在最佳适饮期遇到我们的每一款酒,“故乡之路”(Country Road)的原则就是‘当我足够好,才会遇见你’”。

这种回归年份酒传统的做法表现出的卓越匠心毋庸置疑,但此举能否在进口葡萄酒市场引发更深刻的连锁反应,甚至成为国内下一轮进口葡萄酒消费升级的先导者和领军人,让我们拭目以待!


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高端葡萄酒 前奔富酿酒师 年份酒

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