您所在的位置:环球酒报 > 知酒 > 评测 >

爱上黑皮诺,全球最娇贵的酒

字号+作者:刘念 来源:环球酒报 2016-10-24 10:330评论( 0 )

摘要:在葡萄酒界,如果说赤霞珠(Cabernet Sauvigon)是无可撼动的红葡萄品种之王,那么黑皮诺(Pinot Noir)就是与之相对应的红葡萄品种之后了。前者是最受中国人追捧的拉菲(Lafite)葡萄酒的主要酿酒品种,而后者则是

葡萄酒界,如果说赤霞珠(Cabernet Sauvigon)是无可撼动的“红葡萄品种之王”,那么黑皮诺(Pinot Noir)就是与之相对应的“红葡萄品种之后”了。前者是最受中国人追捧的拉菲(Lafite)葡萄酒的主要酿酒品种,而后者则是价格高出拉菲数倍的“世界酒王”罗曼尼·康帝(DRC)的唯一酿酒品种。

 

 

《杯酒人生》(Sideways)这部著名电影的主角迈尔斯(Miles)曾经这样评论黑皮诺,“它不像赤霞珠那般强韧……它需要不断地呵护和关注,只能种植在一些特定的、被人遗忘的小角落里。只有最耐心、最有爱心的种植农才能培育它,真的。只有那些真正花费时间和精力去了解它潜力的酿酒师,才能让它充分展示出魅力……”

 

 

黑皮诺葡萄酒风格多样,娇贵的黑皮诺王后不仅仅在法国的勃艮第酿造出了顶级的罗曼尼康帝酒王,即使远赴番外,表现依然可圈可点。

 

法国勃艮第:经典而内敛

 

勃艮第是黑皮诺的家乡,最早的栽培记载为公元1世纪,当时称之为Pinor Vermei。至今为止,勃艮第还是一个保持酿酒传统的具有神秘色彩的国度。勃艮第的人们相信自己,保持自己的个性,信仰自己的土地。勃艮第人们对自己的葡萄酒非常有信心,不会轻易去迎合那些酒评人的口味,也不太喜好参与各种葡萄酒大赛。勃艮第葡萄酒不会用漂亮的分数和奖项去左右你,它只在乎当你品尝它的时候,它的香气、口感、余味和魅力是否能够让你沉醉。

 

 

因此,喜爱勃艮第黑皮诺的人,是所有葡萄酒爱好者中最痴心的。他们会投入许多时间,只為找寻几瓶罕见的勃艮第黑皮诺珍酿,更不惜花费巨资,穿梭世界各地,与其他同样狂热的人聚会交流;甚至可能每个月都参加颂扬勃艮第黑皮诺的研讨会。勃艮第黑皮诺葡萄酒原产自法国勃艮第,为该区唯一的红酒品种。属早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,于石灰粘土的表现最佳。勃艮第黑皮诺葡萄酒比波尔多红酒更具有陈年潜质,这造就了她独一无二、温柔而劲道的质感。

 

新西兰:纯净而明亮

 

位于南半球的岛国,当之无愧地成为全球第二大黑皮诺红酒产国。黑皮诺在上世纪70年代首次试验种植于新西兰奥克兰(Auckland),随后很快成为新西兰第二大出口酒款,仅次于长相思(Sauvignon Blanc)。之后,新西兰南岛中部地区奥塔哥(Central Otago)、马尔堡(Marlborough)和马丁堡(Martinborough)等产区都纷纷出产了各具特色的黑皮诺。

 

 

相对于黑皮诺的原产地法国,新西兰的黑皮诺有很多的不一样;新西兰的黑皮诺酒里的水果味更加浓郁一些,而法国的则比较干。新西兰的黑皮诺主要产于南岛,其中又以中奥塔哥(Central Otago)和马丁堡(Martinborough)最富盛名,近年来在世界范围内拿奖的也以这两个区域居多;而马丁堡黑皮诺红酒业的迅速发展,让原来中奥塔哥(Central Otago)一家独大变成了两家分庭抗礼,2010年的世界黑皮诺大奖基本上被马丁堡的酒庄拿走了。

 

美国加州与俄勒冈州:丰裕多果香

 

虽然黑皮诺是远嫁到俄勒冈州的掌上明珠,不过如果要论数量,加州所产的黑皮诺其实要比俄勒冈州来得多。黑皮诺开始在加州大行其道,源于一部2004年的电 影《寻找新方向》(Sideways)。这部片让原本偏爱柔顺梅洛的饮者改风靡黑皮诺,也让酿酒业者开始疯狂种起黑皮诺。加州最有名的黑皮诺法定产区包括 了索诺玛海岸(Sonoma Coast)、俄罗斯河谷(Russian River Valley)与门多西诺(Mendocino)等受洋流吹拂而较为寒凉的产区。

 

 

位于加州以北的俄勒冈,则是全世界知名的黑皮诺产区。俄勒冈州葡萄酒的风格独一无二,它强调小规模地酿制葡萄酒。在该州最大的葡萄酒酒庄,每年也只酿制175000箱的葡萄酒,在大多数葡萄酒酒庄,每年只酿制不到5000箱的葡萄酒,其中许多葡萄酒酒庄每年只销售不到1000箱的葡萄酒,同时,与此相伴随的是该州的葡萄酒质量上佳,保存期长久,使该州的葡萄酒永远保持溢价,能够找到价格便宜的好酒不容易。

 

澳洲维多利亚与塔斯马尼亚:多元而奔放

 

相较于新西兰,澳洲本岛的黑皮诺发展较慢,名声也没有前者来得响亮,一部分原因来自于澳洲绝大多数的产区都过热而不适合种植黑皮诺,但维多利亚 (Victoria)行政区的吉隆(Geelong)、亚拉谷(Yarra Valley)与摩宁顿半岛(Mornington Peninsula),以及本土南端的塔斯马尼亚岛(Tasmania),都是纬度较高、气候较凉而适合黑皮诺的产区。

 

 

建议品鉴时以地理区为单位找出代表性酒庄,再跨区品尝,较能够找出不同产区的品种风格。塔岛的Glaetzer-Dixon、亚拉谷的Yering Station与Mount Mary,与摩宁顿半岛的Stonier等都是不错的选择。

 

智利卡萨布兰卡谷:浓郁而复杂 

 

卡萨布兰卡(Casablanca)产区位于智利首都圣地亚哥(Santiago)西北 100 公里处,气候类型为凉爽的地中海气候。清晨,雾气较浓,使得产区温度较低而湿度较高。下午,天气凉爽,阳光充足。晚上,气候下降的慢,不会太寒冷。这种冷凉干燥的气候非常适合黑皮诺的生长。


 

卡萨布兰卡黑皮诺通常散发树莓、红樱桃等香气,单宁丰富,口感平衡细腻,酒精度微高,余味持久芳香。陈年后还会带有肉桂、皮革和雪松等香气,比较独特。

 

德国:奇异而多变

 

如果说德国最顶级的白葡萄酒是雷司令,那么这个国家的旗舰红葡萄品种一定是黑皮诺。黑皮诺是德国最高贵的红葡萄品种。它有着鲜明的特性——精致细腻、有层次感的红色水果香,以及淡淡的烟熏和杏仁香气。黑皮诺对于气候和土壤条件要求很高,地理位置黑皮诺是至关重要的。这种适宜“冷气候”的葡萄品种,和雷司令一样非常适合在德国生长;同南边的葡萄种植国家相比,黑皮诺在德国高纬度地区拥有更长的生长周期;而葡萄所处的土壤和气候条件,又带给葡萄极其鲜明的特色。因此德国的黑皮诺拥有独一无二的风格;葡萄酒爱好者能够轻易品尝出来它们产自何方。

 

 

在德国,黑皮诺大部分被酿造成酒体饱满的干型红葡萄酒。有两种主要类型:一种是由完全成熟的葡萄酿造而成,柔和、单宁较少,呈红宝石色,风格精致;另一类属于现代派,带有更多单宁、较少酸味,呈现较为浓郁的红色。两种类型的黑皮诺经过适当的木桶贮存都会非常出色。

 

巴登(Baden)产区拥有将近5800公顷的黑皮诺,是德国最大的黑皮诺种植区。黑皮诺也是阿尔产区(Ahr)的主要品种,这个地区出产的高品质黑皮诺葡萄酒曾屡次在国际上引起过轰动。

(想了解更多红酒资讯,欢迎关注“环球酒报”公众号)

转载请注明出处。

黑皮诺,娇贵,全球

1、本站转载文章,用于传播分享之目的,如涉及到版权问题,请联系本站,本站将及时删除。2、凡注明来源为环球酒报(www.wwn111.com)文章,版权归本站所有,请转载时标明来源。

相关文章
今日头条

踏上故乡之路,去见故乡的人

  • 当时序还在冬天的路上徘徊,所有的忙碌还在埋头于奔波,一场关于相聚与团圆的故事已然缓缓上演。 每年这个时候,等待归家就是我们坚持下去的最大动力。 那些住在记忆里的故乡人与故乡事,常常漫不经心的就浮现在一...

1919酒类连锁门店利润曝光

  • 1919酒类连锁超市经过几年的发展超过1000家,成为国内最大的酒类连锁超市。连锁超市尤其是加盟店的经营状况一直是酒水圈内和社会关注的话题。小编公布一下2017年度部分省市的利润情况,需要说明的是,数据采集来自1...

澳洲酿酒大师白瑞麒用微信朋友圈

  • 春节临近,国内酒水市场迎来一年来最好销售季,茅台酒一瓶难求这个已经是众人皆知,但是一个来自澳大利亚的葡萄酒品牌竟然也是一瓶难求,上市半年价格翻倍让记者大为惊奇。为此,专门采访了澳洲故乡之路葡萄酒中国...

澳洲高端红酒受国内追捧价格将攀

  • 2017年度国内进口葡萄酒的数据显示,过去一年我国从澳大利亚进口的葡萄酒增长63%,去年十月份的进口额超过了十几年来一直稳居榜首的法国酒。如此高速增长的背后,来自澳大利亚的高端红酒增长起到了主导作用。 随着...

故乡之路(Country Road)葡萄酒限

  • 早间消息,自2018年1月18日起,澳大利亚高端葡萄酒品牌故乡之路(Country Road)限量版由原来的699元一瓶涨价到1188元一瓶。这次涨价的几款酒包括:2007年份故乡之路限量版混酿(西拉梅乐赤霞珠)、2010年份故乡之路...
精彩导读