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教你如何专业品酒

字号+作者:Z小天 来源:环球酒报 2016-09-19 15:410评论( 0 )

摘要:1.观颜色 观察颜色看似一个无趣的步骤。然而,通过这个步骤,你可以检查葡萄酒是否存在缺陷。通常,你需要在自然光和白色背景下观察颜色。正常情况下,红葡萄酒从年轻到老化的颜色变化顺序为:紫红-宝石红-石榴红-茶

1.观颜色


 

观察颜色看似一个无趣的步骤。然而,通过这个步骤,你可以检查葡萄酒是否存在缺陷。通常,你需要在自然光和白色背景下观察颜色。正常情况下,红葡萄酒从年轻到老化的颜色变化顺序为:紫红-宝石红-石榴红-茶红,而白葡萄酒的顺序则为:柠檬色-金色-橙色。如果一款年轻的白葡萄酒呈现棕色,则有可能出现问题了。

2. 摇酒杯

一般,葡萄酒刚倒入杯中,很有可能还处于沉睡的状态。因此,你需要通过摇杯,使葡萄酒充分接触氧气,然后唤醒其风味。这对于佳酿而言,更是如此。初学者可以把酒杯放在平滑的桌子上,再抓住酒柄轻轻摇晃酒杯慢慢练习。

3. 闻酒香

闻香是品酒的一大乐趣。在闻香前,可以深呼吸一口气,再将鼻子靠近或者探入杯中吸气。需要注意的是,在此过程中,你只需短促地嗅几下,而非长吸。此外,闻香时应保持注意力集中,才能尽可能地捕捉更多的香气。

4. 品酒

品酒可谓是整个品鉴中最重要的步骤。在品酒前,你需要保持口腔的洁净,以免影响判断。品酒时喝一小口,不要立刻咽下去,而是停留15—20秒钟让葡萄酒与舌头、脸颊内侧和舌根等口腔部分充分接触。在这个过程中,你对葡萄酒的酸度、甜度、酒体、单宁以及余味有个大致的理解

5. 吐酒

吐酒指的是在换下一款酒之前,将上一款酒吐出清口。如果你参加的是大型品鉴会,需要品鉴不少的酒款,那么吐酒则可以让你保持头脑清醒,有利于整场的品鉴。


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品酒

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