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葡萄酒的原产地制度

字号+作者:Z小天 来源:环球酒报 2016-09-01 14:080评论( 0 )

摘要:对于饮料和食品而言,通常的原产地标准执行,指的不光是原产地原料,还包括原产地生产、原产地包装。如果三者有一项不符合,就不能称为原产地产品。 意大利是世界上葡萄酒最大的产区,但意大利人天性太懒散,做事大

对于饮料和食品而言,通常的原产地标准执行,指的不光是原产地原料,还包括原产地生产、原产地包装。如果三者有一项不符合,就不能称为原产地产品。

意大利是世界上葡萄酒最大的产区,但意大利人天性太懒散,做事大而化之。明明法国人都在疏枝,限产,而意大利居然还有人在葡萄藤的空隙间插种马铃薯。这样种出来的葡萄岂能酿成好酒?在酿酒业停滞不前几个世纪后,意大利人总算立志要扳回颓势。首要的就是学习法国的AOC制度,1963年颁布了他们的DOC(Denominazione d’Origine Controllata)法,同时严格控制所谓DOC和DOCG葡萄酒的生产,其中DOC法已经很严格地要求厂商生产符合原产地命名法的标准,DOCG更是加上了Garantita(意即保证)字样,要求通过DOC法验证五年的原产地葡萄酒,才能申请升级为DOCG葡萄酒,且需要通过意大利政府派出的专家小组验证,才能真正通过审核,成为DOCG葡萄酒,一旦每年原产地验证不合格,该品种(产地)葡萄酒甚至有被降级的危险。相对而言,和德国(1971年正式发布葡萄酒法)、奥地利(1961年)、西班牙(1972年)不同,意大利DOC法严格禁止向葡萄酒中加入糖分,以调节酒精度和甜度。

西班牙有类似法国和意大利的DO制度,且专门设立了INDO(国家原产地命名中心)这一机构来管理葡萄酒和其他原产地产品的生产和命名。他们的原产地命名被称为Denominación de Origen,高级酒如里奥哈(Rioja)的很多葡萄酒已经可以拿到DOC(Denominación de Origen Calificada)认证。

随着法国、意大利、西班牙的不断推广,越来越多的国家开始发展原产地制度,同时越来越多的产品开始实施原产地制度,譬如法国和意大利的奶酪、意大利和西班牙的橄榄油、意大利的果醋、中国的茶叶、日本的水果等等。

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原产地制度

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