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什么样的红葡萄酒适合制作桑格利亚汽酒?

字号+作者:Z小天 来源:红酒世界网 2016-08-22 15:370评论( 0 )

摘要:桑格利亚汽酒之所以受到大众喜爱,原因不外乎制作简单、易于饮用。只需随手取一瓶红葡萄酒,再倒入切好的水果即可。可若想让汽酒的口感更加顺滑,并且和新鲜水果的口感融为一体,还是需要下一番功夫的。诚然,切水

桑格利亚汽酒之所以受到大众喜爱,原因不外乎制作简单、易于饮用。只需随手取一瓶红葡萄酒,再倒入切好的水果即可。可若想让汽酒的口感更加顺滑,并且和新鲜水果的口感融为一体,还是需要下一番功夫的。诚然,切水果算不上什么技术活,因此桑格利亚汽酒的制作重点全部落在红葡萄酒的选择上。

制作桑格利亚汽酒的基酒应该具备怎样的特点呢?或者应该问,什么样的红葡萄酒不能作为汽酒的基酒呢?

选择基酒最重要的原则在于避免单宁过多的红葡萄酒。由于汽酒中加了新鲜水果,果味会锐化单宁在口中的触感,让汽酒变得艰涩难饮。因此,以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)为主要品种酿造的红葡萄酒就不适宜作为桑格利亚汽酒的基酒,因为它们的酒体都比较饱满,制作成的汽酒就会显得过于厚重,失去了轻盈以及清新的特点。

此外,选用由黑皮诺(Pinot Noir)或佳美(Gamay)酿造的红葡萄酒也不大合适制作桑格利亚汽酒。因为它们的单宁不够突出,缺少层次感;而且酸度颇高,使添加了水果后的桑格利亚汽酒显得更酸,失去平衡性。

那么,如果选用品丽珠(Cabernet Franc)或佳美娜(Carmenere)红葡萄酒来制作桑格利亚汽酒呢?它们有着浓郁的绿色水果(如苹果、梨子、柠檬)和灯笼椒的风味,这样汽酒会显得更有层次了吧?或者用有蘑菇风味的意大利内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒又如何呢?其实,这些红葡萄酒什么都好,只是咸鲜味较突出,会把汽酒当中甜美的水果味覆盖掉。因此,它们仍然不适合作为桑格利亚汽酒的基酒。

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红葡萄酒 桑格利亚汽酒

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