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吃饺子喝葡萄酒,中西合璧如何搭?

字号+作者:湫 来源:环球酒报 2016-08-16 17:170评论( 0 )

摘要:饺子与我们包罗万象的道教思想给完美地融合,讲究的就是一种海纳百川的精神。各种食材的均匀搭配,配上各色调味料的点缀融合,将饺子的不同风味呈现出来。那么,不同风格的葡萄酒,又该怎么与饺子搭配呢?接下来就

饺子与我们包罗万象的道教思想给完美地融合,讲究的就是一种海纳百川的精神。各种食材的均匀搭配,配上各色调味料的点缀融合,将饺子的不同风味呈现出来。那么,不同风格的葡萄酒,又该怎么与饺子搭配呢?接下来就为大家介绍几种葡萄酒和饺子的配餐。  

白菜肉馅搭配黑皮诺  

白菜肉馅的饺子荤素搭配,口感上滑而不腻,新鲜可口,但是白菜的蔬菜鲜味非常独特,如果搭配的葡萄酒口感过于苦涩,这种鲜味就会被放大。所以,搭配陈年后的黑皮诺是再合适不过的了,单宁细腻,没有其他红酒的苦涩感,时而会给人甜腻的清新感,与白菜肉馅的饺子搭配可谓是天作之合。  

荠菜肉馅或芹菜肉馅搭配长相思  

荠菜和芹菜都有自身特殊的香气,能强有力地遮盖葡萄酒的香气。那么,选择与其搭配的葡萄酒,就需要长相思了。无论是在稍寒地区的带有青椒香气的长相思,还是在稍微陈年后带有芦笋香气的长相思,与它们搭配起来都不会有违和感。  

羊肉饺子搭配澳洲西拉  
 

羊肉具有很强烈的膻味,所以带有黑胡椒味的澳洲西拉就脱颖而出了。在炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体,以及甘草、茴香的香气,他们的作用就是可以减少膻味,增加鲜美感。  

三鲜饺子搭配雷司令、灰皮诺  

三鲜馅的饺子做法全国各地都不尽相同,但大多数都是以清淡为主的,以韭菜为核心。所以比较保险的轻酒体干型葡萄酒,无论雷司令,灰皮诺,还是桃红葡萄酒都是非常不错的选择。  

海鲜饺子搭配陈年香槟  
 

葡萄酒太强烈的果香也会压制海鲜的味道。和优质的海鲜搭配最好选择一款有质感的酒,陈年香槟即符合了高酸度的要求,又没有过分的果香,是搭配海鲜饺子的首选。  

当然,由于饺子是面食,无论选择哪一款酒,都要避免浓重的橡木味,这种味道会夺走面食本身的清香。  

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葡萄酒 饺子 搭配 美食

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