您所在的位置:环球酒报 > 生活 > 美食 >

舌尖上的葡萄酒——红酒咕噜肉

字号+作者:湫 来源:环球酒报 2016-08-17 13:560评论( 0 )

摘要:咕噜肉,也被称为甜酸肉或咕咾肉,是中国粤菜中的一道经典菜式,主要是以甜酸汁及猪里脊肉煮成,这道菜也是欧美人士最熟悉的中国菜之一。用西拉红葡萄酒烹制的红酒咕噜肉,既保有原汁咕噜肉的劲味,又因加入酒体厚

咕噜肉,也被称为甜酸肉或咕咾肉,是中国粤菜中的一道经典菜式,主要是以甜酸汁及猪里脊肉煮成,这道菜也是欧美人士最熟悉的中国菜之一。用西拉红葡萄酒烹制的“红酒咕噜肉”,既保有原汁咕噜肉的劲味,又因加入酒体厚重的西拉葡萄酒而愈显得更加美味。  

材料:  
 

1、猪里脊肉300克。  

2、西拉干红葡萄酒200ml。  

3、菠萝150克,青椒1个,红椒1个,蒜粒若干。  

4、番茄酱100克,淀粉50克,鸡蛋1个。  

5、食用油、生抽、精盐、米醋、白糖、黑胡椒粉、面粉适量。  
 

步骤:  
 

1、将里脊肉用水洗净,切成1.5cm左右的方块;将菠萝去皮洗净,同样切成1.5cm大小的方块。  

2、将青椒和红椒也分别洗净,切成块状。  

3、将肉块放入碗中,倒入生抽、黑胡椒粉、盐、西拉干红葡萄酒、淀粉,拌匀后腌制度30-40分钟。  

4、再将鸡蛋打匀,倒入已腌制里脊肉的碗中,要使每一粒肉块外面都要均匀地裹上鸡蛋液。  

5、将已裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉,并用筛子筛去肉粒上多余的面粉,以待备用。  

6、将锅预热,倒入食用油烧至七成热,放入裹好面粉的肉粒,用中火将肉粒炸至金黄色后,捞出。  

7、将锅中油倒出,用热水将锅冲洗一下后,再将锅烧热,重新倒入食用油,放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。  

8、再倒入番茄酱、西拉干红葡萄酒、米醋、生抽、白糖及清水,用大火煮滚,并随时搅动,避免糊锅。  

9、最后调入淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,将刚才已炸好的肉粒和菠萝块一起倒入锅中,改用中火拌炒均匀即可。  

 

转载请注明出处。

红酒 葡萄酒 美食 咕噜肉

1、本站转载文章,用于传播分享之目的,如涉及到版权问题,请联系本站,本站将及时删除。2、凡注明来源为环球酒报(www.wwn111.com)文章,版权归本站所有,请转载时标明来源。

相关文章
  • 冬至吃饺子该如何搭配葡萄酒?这样吃才有味!

    冬至吃饺子该如何搭配葡萄酒?这样吃才有味!

  • 和葡萄酒谈场恋爱吧

    和葡萄酒谈场恋爱吧

  • 葡萄酒配甜点有这张图就够啦

    葡萄酒配甜点有这张图就够啦

  • 小窍门教你如何给披萨搭配葡萄酒

    小窍门教你如何给披萨搭配葡萄酒

今日头条

踏上故乡之路,去见故乡的人

  • 当时序还在冬天的路上徘徊,所有的忙碌还在埋头于奔波,一场关于相聚与团圆的故事已然缓缓上演。 每年这个时候,等待归家就是我们坚持下去的最大动力。 那些住在记忆里的故乡人与故乡事,常常漫不经心的就浮现在一...

1919酒类连锁门店利润曝光

  • 1919酒类连锁超市经过几年的发展超过1000家,成为国内最大的酒类连锁超市。连锁超市尤其是加盟店的经营状况一直是酒水圈内和社会关注的话题。小编公布一下2017年度部分省市的利润情况,需要说明的是,数据采集来自1...

澳洲酿酒大师白瑞麒用微信朋友圈

  • 春节临近,国内酒水市场迎来一年来最好销售季,茅台酒一瓶难求这个已经是众人皆知,但是一个来自澳大利亚的葡萄酒品牌竟然也是一瓶难求,上市半年价格翻倍让记者大为惊奇。为此,专门采访了澳洲故乡之路葡萄酒中国...

澳洲高端红酒受国内追捧价格将攀

  • 2017年度国内进口葡萄酒的数据显示,过去一年我国从澳大利亚进口的葡萄酒增长63%,去年十月份的进口额超过了十几年来一直稳居榜首的法国酒。如此高速增长的背后,来自澳大利亚的高端红酒增长起到了主导作用。 随着...

故乡之路(Country Road)葡萄酒限

  • 早间消息,自2018年1月18日起,澳大利亚高端葡萄酒品牌故乡之路(Country Road)限量版由原来的699元一瓶涨价到1188元一瓶。这次涨价的几款酒包括:2007年份故乡之路限量版混酿(西拉梅乐赤霞珠)、2010年份故乡之路...