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葡萄酒如何与汤搭配?

字号+作者:湫 来源:环球酒报 2016-08-29 16:570评论( 0 )

摘要:如果想让你最爱的汤跟葡萄酒演一出和谐的二重奏,最佳的办法是先分析汤水的原材料,然后选择合适的葡萄酒跟原材料搭配。如果这碗汤是以番茄酱为主导材料,那么应该搭配低酸度、单宁较少的葡萄酒。相反地,如果这碗

如果想让你最爱的汤跟葡萄酒演一出和谐的二重奏,最佳的办法是先分析汤水的原材料,然后选择合适的葡萄酒跟原材料搭配。如果这碗汤是以番茄酱为主导材料,那么应该搭配低酸度、单宁较少的葡萄酒。相反地,如果这碗汤是以豆子或牛肉为主,那么应该搭配酒体更为饱满、更强劲的葡萄酒,如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Shiraz)或马尔贝克(Malbec)葡萄酒。  

通过这个基本原则,各式各样的西餐汤都能找到合适的美酒。 

1.鸡肉面汤(ChickenNoodleSoup)可搭配黑皮诺(PinotNoir)或白诗南(CheninBlanc)葡萄酒享用。  

2.奶油鸡汤(ACreamofChickenSoup)更适合和长相思(SauvignonBlanc)或维欧尼(Viognier)葡萄酒搭配。  

3.秋葵汤(Gumbo),可以选择黑皮诺葡萄酒。  

4.法式洋葱汤(FrenchOnionSoup)可与法国博若莱葡萄酒(Beaujolais)或博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)搭配,也可选择勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)。  

5.海鲜浓汤(SeafoodBisque),可搭配长相思葡萄酒,这款酒散发着柑橘的香气,可以和大量的海鲜搭配。  

最后,大家要记住这一点,在葡萄酒与西餐汤的搭配方面,没有任何硬性规定。但确实有一些美酒更适合搭配某些餐汤,增加彼此的复杂度,提升彼此的滋味。所以,勇敢地尝试自己的搭配吧。

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