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如何为黑皮诺葡萄酒搭配美食?

字号+作者:湫 来源:红酒世界网 2016-08-27 13:410评论( 0 )

摘要:黑皮诺(PinotNoir)被称为红葡萄品种之后,一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠相比,黑皮诺葡萄酒更加柔顺,单宁适中,所以适合与多种食物搭配佐餐。 1、选择一款最爱的黑皮诺葡萄酒 日

黑皮诺(PinotNoir)被称为“红葡萄品种之后”,一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠相比,黑皮诺葡萄酒更加柔顺,单宁适中,所以适合与多种食物搭配佐餐。  

1、选择一款最爱的黑皮诺葡萄酒  

日常生活中,人们经常会碰到究竟何种葡萄酒才能与一餐美食完美搭配的问题。其实,你完全可以将这个问题换个方向思考,也就是说,转而考虑如何为一款特定的葡萄酒搭配合适的美食。这样,餐酒搭配的问题就更加容易解决了。  

实际上,如果你最喜欢的葡萄酒种类是黑皮诺,那么,你可选择的美食就非常多样了。虽然黑皮诺葡萄是最难生长的品种之一,经常需要在特定的环境条件下以及密切的监管下才能顺利成长,但它一旦长成并酿制成葡萄酒,就将是世界上最美味的葡萄酒。法国勃艮第(Burgundy)就规定夜丘(Coted'Or)的特级葡萄园(GrandCru)葡萄酒必须用黑皮诺葡萄酿制而成。在新世界国家中,俄勒冈(Oregon)也是非常优秀的黑皮诺葡萄酒产区。加州出产的黑皮诺通常较为清新,且果酱味浓郁,甚至能与较为辛辣的食物佐餐。  

2、黑皮诺是“配餐多面手”  

如果你正为黑皮诺准备一顿丰盛的晚餐,那么,你就需要了解这种葡萄酒能与多种食物搭配。有些搭配甚至非常常见,比如,烤三文鱼配俄勒冈黑皮诺以及鸭肉配法国勃艮第红葡萄酒。如果你很喜欢海鲜食品,那么,烤金枪鱼也是不错的选择。类似烤牛肉和蔬菜这样的简单食物,也是黑皮诺不错的配餐。  

虽然新世界的黑皮诺通常没有旧世界该品种所拥有的泥土味,但各类做法的蘑菇菜肴还是可以和黑皮诺形成非常好的搭配。旧世界黑皮诺的味道中通常带有松露和蘑菇的芳香和味道,因此能够提升蘑菇的风味。  

新世界的黑皮诺大多生长在较为温暖的气候之下,一般带有浓郁的樱桃、草莓和覆盆子的味道,所以甚至能够与西红柿和香料为佐料的食物佐餐,但必须保证番茄的量适度。比如,意大利面和肉团就是黑皮诺较好的配餐,然而,这些食物必须是那种用较为清淡的海员式酱汁(含西红柿、大蒜、洋葱等)调拌的,而不是那种加入了浓郁肥厚的南意大利酱汁的食物。  

3、综合考虑口感  

黑皮诺葡萄酒通常口感优雅,酒体丰满,所以,需要综合考虑食物的口感。比如,俄勒冈的黑皮诺就可以搭配红豆和米饭。一般来说,豆子的质地不会特别粘稠,而红豆中恰恰带有泥土的味道,所以非常适合与黑皮诺搭配。此外,肥厚的肉片能够与单宁较多的赤霞珠葡萄酒搭配,但柔软嫩瘦的鱼肉就需要搭配黑皮诺。  

总体来说,对于这样一款“配餐多面手”的葡萄酒来说,从厨房里做出的任何一道菜都可以和黑皮诺搭配,产生相得益彰的效果。

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