您所在的位置:环球酒报 > 生活 > 美食 >

清蒸黄花鱼 美味长相思

字号+作者:湫 来源:红酒世界网 2016-08-31 16:240评论( 0 )

摘要:清蒸黄花鱼烹饪方法 清蒸黄花鱼所需食材非常简单,挑选新鲜黄花鱼1条,备齐食盐、生抽、生姜、葱丝,红椒丝即可,做法如下: (1)将黄花鱼洗净,掏净五脏,内外抹上一点点盐,放盘子上,将姜片铺在鱼上,单独倒一

清蒸黄花鱼烹饪方法  

清蒸黄花鱼所需食材非常简单,挑选新鲜黄花鱼1条,备齐食盐、生抽、生姜、葱丝,红椒丝即可,做法如下:  

(1)将黄花鱼洗净,掏净五脏,内外抹上一点点盐,放盘子上,将姜片铺在鱼上,单独倒一小半碗生抽;  

(2)将黄花鱼和小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟,时间根据黄花鱼大小而定,一般在7-10分钟,蒸的时间切忌过长,否则鱼肉鲜嫩之感全无;  

(3)黄花鱼蒸好后把姜片挑走,并将盘子中的腥水倒干,然后将葱丝、红椒丝铺在鱼上,并浇上小碗里的蒸鱼豉油;  

(4)热锅,倒入1勺大豆油烧到7成热,把烧热的油浇到鱼盘的葱段上即可。  

点评:这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,味道鲜美,而且没有腥味,最大程度地保持了黄花鱼天生丽质的特点,基本上做到了原滋原味,虽然做法简单,但是营养丰富,鱼肉鲜嫩多汁,嫩而不散,是非常典型的“蒜瓣肉”,美味无穷。  

葡萄酒配餐分析  

对于清蒸鱼类来说,白葡萄酒是最佳的选择。清蒸黄花鱼肉质细嫩,极力突出的是鱼肉的鲜味。清蒸黄花鱼的鲜味不单单来自鱼肉本身,也来自调料中的生抽,而鲜味的大忌是单宁,因为鲜味会让葡萄酒显得更苦、更酸、更干涩,所以即使清蒸黄花鱼搭配白葡萄酒,也应该选择未经橡木桶陈酿的白葡萄酒。  

生抽在提供一定鲜味的同时,酱香也会削弱葡萄酒中的香气和果味,所以配餐中所选择的葡萄酒一定要是果香浓郁的白葡萄酒,否则葡萄酒可能会显得平淡无味,如同一杯稀释的醋水。  

葡萄酒的酸在一定程度上可以衬托出鱼肉的鲜美,中和咸味,但是因为烹饪中生抽的存在,会在一定程度上加重“酸”的感觉,所以所选择的白葡萄酒的酸度不宜太高,中等即可。  

配餐酒款推荐  

酒名:InvivoSauvignonBlanc,Marlborough,NewZealand  

参考译名:南极星长相思干白葡萄酒  

评价:这款葡萄酒带有热带水果香气和灯笼椒的香气,伴有花香和柠檬香,口感清新自然,酸度中等,风味凝练,热带水果味非常浓郁,带有淡淡的药草香。  

进口商信息:山东斯马特国际商务咨询有限公司  

推荐理由:新西兰马尔堡(Marlborough)气候寒冷,所产的长相思葡萄酒多为干型,酸度介于中等到偏高之间,酒体中等,大都未经橡木桶陈酿,风味浓郁,是搭配清蒸鱼类的最佳拍档,相信这样的绝配能让您念念不忘,长将黄花来相思!

转载请注明出处。

葡萄酒 美食 长相思 黄花鱼

1、本站转载文章,用于传播分享之目的,如涉及到版权问题,请联系本站,本站将及时删除。2、凡注明来源为环球酒报(www.wwn111.com)文章,版权归本站所有,请转载时标明来源。

相关文章
  • 冬至吃饺子该如何搭配葡萄酒?这样吃才有味!

    冬至吃饺子该如何搭配葡萄酒?这样吃才有味!

  • 和葡萄酒谈场恋爱吧

    和葡萄酒谈场恋爱吧

  • 葡萄酒配甜点有这张图就够啦

    葡萄酒配甜点有这张图就够啦

  • 小窍门教你如何给披萨搭配葡萄酒

    小窍门教你如何给披萨搭配葡萄酒

今日头条

踏上故乡之路,去见故乡的人

  • 当时序还在冬天的路上徘徊,所有的忙碌还在埋头于奔波,一场关于相聚与团圆的故事已然缓缓上演。 每年这个时候,等待归家就是我们坚持下去的最大动力。 那些住在记忆里的故乡人与故乡事,常常漫不经心的就浮现在一...

1919酒类连锁门店利润曝光

  • 1919酒类连锁超市经过几年的发展超过1000家,成为国内最大的酒类连锁超市。连锁超市尤其是加盟店的经营状况一直是酒水圈内和社会关注的话题。小编公布一下2017年度部分省市的利润情况,需要说明的是,数据采集来自1...

澳洲酿酒大师白瑞麒用微信朋友圈

  • 春节临近,国内酒水市场迎来一年来最好销售季,茅台酒一瓶难求这个已经是众人皆知,但是一个来自澳大利亚的葡萄酒品牌竟然也是一瓶难求,上市半年价格翻倍让记者大为惊奇。为此,专门采访了澳洲故乡之路葡萄酒中国...

澳洲高端红酒受国内追捧价格将攀

  • 2017年度国内进口葡萄酒的数据显示,过去一年我国从澳大利亚进口的葡萄酒增长63%,去年十月份的进口额超过了十几年来一直稳居榜首的法国酒。如此高速增长的背后,来自澳大利亚的高端红酒增长起到了主导作用。 随着...

故乡之路(Country Road)葡萄酒限

  • 早间消息,自2018年1月18日起,澳大利亚高端葡萄酒品牌故乡之路(Country Road)限量版由原来的699元一瓶涨价到1188元一瓶。这次涨价的几款酒包括:2007年份故乡之路限量版混酿(西拉梅乐赤霞珠)、2010年份故乡之路...