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在家也可自制的红酒桂圆面包

字号+作者:湫 来源:环球酒报 2016-09-01 14:390评论( 0 )

摘要:材料: 桂圆50g 核桃35g 高筋面粉200g 低筋面粉80g 红葡萄酒180ml 糖15g 盐2g 酵母粉3g 奶油20g 做法: 先将红酒以中小火煮沸去除酒味,关火后放入桂圆浸泡约10分钟,将桂圆捞出来放凉。(红酒可以量多一点以免煮后

材料:  

桂圆50g  

核桃35g  

高筋面粉200g  

低筋面粉80g  

葡萄酒180ml  

糖15g  

盐2g  

酵母粉3g  

奶油20g  

做法:  

先将红酒以中小火煮沸去除酒味,关火后放入桂圆浸泡约10分钟,将桂圆捞出来放凉。(红酒可以量多一点以免煮后蒸发太多;泡越久桂圆会越软,看个人喜好!)  

面团除了奶油以外,放入面包机中搅打5分钟(观察面团的软硬酌量添加红酒),再加入奶油进行搅打10分钟。

加入投料重新启动再搅拌约5分钟。  

将叶片拿出并将面团整成圆形,放回面包机中发酵40分钟到两倍大。  

将发酵好的面团分成两团,分别滚圆再发酵40分钟至两倍大,要尽量把投料包在面团里不要跑出来表面。  

面团快发酵好时开始预热烤箱,预热完成后将面团割出线条并喷上水,马上进烤箱上下火190度,烤23~25分钟到表面上色即完成。

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红酒 美食 面包

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