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多面雷司令VS百变亚洲菜

字号+作者:湫 来源:环球酒报 2016-09-02 14:450评论( 0 )

摘要:亚洲菜系风味独特、丰富多彩,仅中式菜肴,就有千差万别、风味各异的八大菜系和数千菜肴品种。它们怎样和葡萄酒搭配,就成了一个问题。其实这个问题也不难解决百变的菜肴,我们就用百变的葡萄酒来搭配。比如雷司令

亚洲菜系风味独特、丰富多彩,仅中式菜肴,就有千差万别、风味各异的八大菜系和数千菜肴品种。它们怎样和葡萄酒搭配,就成了一个问题。其实这个问题也不难解决——百变的菜肴,我们就用百变的葡萄酒来搭配。比如雷司令,正是这样一个个性复杂、擅长应对各种挑战的“多面手”。  

酒体轻盈的干型雷司令  

一些口味清淡的菜肴,配上酒体轻盈、清爽可口雷司令,定会相得益彰。比如讲究清鲜滑嫩的粤菜,或是日式生鱼片、寿司,以及各式原汁原味风格的海鲜,都是很棒的选择。  

酒体饱满的干型雷司令  

酒体饱满的干型雷司令适合搭配风味相对浓郁些的菜肴,选择非常丰富。比如酱汁较丰富的鱼肉(如红烧鱼),或者口味并不特别浓郁的牛肉、猪肉,甚或卤味等,都很合适。雷司令能提升鱼类、肉类鲜嫩幼滑的口感,使菜肴更为鲜美;它的高酸度还能清爽解腻,让人胃口大开。  

半干型/半甜型雷司令  

半干型雷司令通常口感微甜,酒体饱满,果香浓郁,和一些口味温和带甜的菜式十分和谐,比如密汁叉烧、糖醋排骨、脆皮乳猪等。虽然一般人常有“白酒配白肉,红酒配红肉”的观念,但如果你勇于尝试一下这样的“跨界”搭配,或许会感受到另一番精彩。  

如果酒的甜度略高一些,搭配辛辣或烟熏等重口味菜式会很出彩,比如咖喱、熏肉、麻辣火锅……爽口的雷司令白葡萄酒特别解辣,却不会掩盖菜肴本身的风味。  

甜型雷司令  

甜型雷司令当然也像前者一样,可以搭配辣味菜肴,而除此之外,它还是搭配甜点的佳品。水果派、奶油蛋糕、冰淇淋等都是甜型雷司令的好搭档。甜型的雷司令常常带有馥郁的蜂蜜、干果等香气,它会让甜点中的果味更加让人心醉。  

好马要配好鞍,美食也离不开美酒。喜欢美酒、美食的你,赶快来尝试一下吧。

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搭配 美食 雷司令 亚洲菜

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