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白葡萄酒抗氧化作用不输红葡萄酒

字号+作者:湫 来源:环球酒报 2016-08-27 17:090评论( 0 )

摘要:一直以来,我们都认为只有适度喝红葡萄酒有益健康。因为白藜芦醇、花青素等具有抗氧化作用的物质被认为只存在于葡萄皮中。而酿造红葡萄酒不去皮,白葡萄酒一般去皮,因此一般认为白葡萄酒的保健作用没有红葡萄酒好

一直以来,我们都认为只有适度喝红葡萄酒有益健康。因为白藜芦醇、花青素等具有抗氧化作用的物质被认为只存在于葡萄皮中。而酿造红葡萄酒不去皮,白葡萄酒一般去皮,因此一般认为白葡萄酒的保健作用没有红葡萄酒好。  

但最近,意大利的米兰与维勒特里的外科教授、研究员DipakDas最近完成的一项研究表明:白葡萄酒对健康同样是有益的。这项发表在《农业与食品化学研究杂志》的研究报告显示,尽管抗氧性能不同,葡萄肉和葡萄皮一样对健康有益。  

研究人员分别检验了四种红葡萄品种的葡萄皮和肉的萃取物。实验表明:葡萄皮和肉的萃取物同样对心脏有防护功能,尽管两者的多酚不同,但其都具抗氧化作用。  

Das说:“最重要的是,这项研究发现,在对心脏的保护作用上,葡萄的肉和皮是旗鼓相当的,葡萄肉的抗氧化功能可以和葡萄皮媲美。”  

研究还发现,虽然葡萄肉不含有葡萄皮和红葡萄酒的萃取物——白藜芦醇和花青素,不过在葡萄肉和白葡萄酒发现了好几种具有抗氧化功能的有机酸、酚类等。  

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