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酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别

字号+作者:湫 来源:环球酒报 2016-09-20 15:510评论( 0 )

摘要:酿酒葡萄与食用葡萄有区别吗?区别很大吗?答案是肯定的,而且区别很大。 一、酿酒葡萄酒和食用葡萄的品种不一样。 二、这两种葡萄的表皮厚度不一样。 鲜食葡萄皮薄,适合咀嚼,但这并适合酿酒。酿酒葡萄,尤其是红葡

酿酒葡萄与食用葡萄有区别吗?区别很大吗?答案是肯定的,而且区别很大。  

一、酿酒葡萄酒和食用葡萄的品种不一样。  

二、这两种葡萄的表皮厚度不一样。  

鲜食葡萄皮薄,适合咀嚼,但这并适合酿酒。酿酒葡萄,尤其是红葡萄酒,厚的葡萄皮更适合单宁,葡萄酒深红颜色的形成。  

三、这两种葡萄的大小也有区别,那么葡萄越大越好吗?  

大不一定更好。酿酒葡萄通常很小,糖分集中,而食用葡萄很大,常常充满果汁和更多水分,当然也意味着食用葡萄没有足够的糖分用来发酵成酒精。  

四、酿酒葡萄和食用葡萄的产量相差很多。  

酿酒师希望葡萄都是精致优选,少而精的做一个高端酒,而食用葡萄生产商可能会生产大量的葡萄。

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