您所在的位置:环球酒报 > 知酒 > 科普 >

实用 | 葡萄酒的正确储存方法

字号+作者:richie 来源:环球酒报 2016-12-12 18:320评论( 0 )

摘要:买了好酒,由于储存不当导致葡萄酒变质不能正常饮用,是不是很尴尬?莫担心,看完下面文章就不会有这样的困扰了。 电视上说葡萄酒没保质期,为什么我喝的都有保质期呢? 我国市场上的葡萄酒标注保质期,是受到国家

买了好酒,由于储存不当导致葡萄酒变质不能正常饮用,是不是很尴尬?莫担心,看完下面文章就不会有这样的困扰了。

电视上说葡萄酒没保质期,为什么我喝的都有保质期呢?

我国市场上的葡萄酒标注保质期,是受到国家相关部门对食品和酒精饮料的法规要求才标注的,不然违反中国法律。进口商都要给自己进的酒,标一个保质期。通常都标法规允许的最长时间。

葡萄酒真正的“保质期”,我们叫做生命曲线,它类似微生物的生长曲线,有一个很快的发展期,然后进入巅峰期,最后走向老化期。

不同的酒生命长度是不一样的,这是根据品质和类型决定的(假设同处于理想储存环境下),基本上白葡萄酒一两年、红葡萄酒两三年就到了巅峰,然后就急转直下了。

红葡萄酒比同等品质的白葡萄酒寿命长,是因为所含的抗氧化物质较多,主要是单宁。

葡萄酒的生命过程就是一个氧化与还原的过程。虽然装入玻璃瓶后基本处于还原性环境,但软木塞还是有微透气的效果,可以让酒在瓶中缓慢地继续发生微氧化、单宁的聚合、风味物质的转变,从而生成更复杂的陈酿香气。

●总结:

廉价酒适合及时饮用,没有陈年价值,高品质葡萄酒有陈年价值,红葡萄酒的寿命比白葡萄酒长。

怎样保存一瓶葡萄酒不让它在本应适饮的阶段就坏掉,才是考虑葡萄酒保质的正确思路。

因为葡萄酒在瓶中还在继续发生着缓慢的化学变化,所以我们要做的,是避免不良反应的发生。

※避免加速氧化

1. 避免光催化氧化反应。所以,要避光。不只是太阳光,明亮的灯光也不行。

2. 避免高温催化氧化反应。所以,要低温,最好不超过20℃,如果家庭环境不允许,也不要超过25℃。

3. 避免震动催化氧化。脉冲和磁场都可以加速氧化反应,所以葡萄酒要远离会产生磁场的物体,比如电器,也不要总把酒放在容易震到的地方。

4. 避免过度透氧。软木塞只有保持湿润,才能维持良好的封闭和微透氧效果,所以要卧放,让酒浸润木塞下端,而且保存环境的湿度要高,65%左右是理想湿度。

※避免微生物污染

木塞过于潮湿,又沾上了酒液或糖液的话,容易滋生霉菌。所以要保持卫生。

※避免不良气味污染

木塞是可以透气的,如果把酒储存在有霉味的地窖,酒里也会有霉味;储存在鞋柜附近,后果可想而知。所以要通风,保持空气清洁。

以上只是比较重要的几点,如果觉得麻烦,买个酒柜就全解决了。

●提示:

万万不可储存葡萄酒的地方:后备厢、冰箱上、厨房灶台、厨房调料柜、灯光展示柜、窗台。

温馨提示:

我们的红唯会红酒特卖商城已上线,关注“环球酒报”,点击界面的“商城”即可进入红唯会。

转载请注明出处。

葡萄酒 实用 储存方法

1、本站转载文章,用于传播分享之目的,如涉及到版权问题,请联系本站,本站将及时删除。2、凡注明来源为环球酒报(www.wwn111.com)文章,版权归本站所有,请转载时标明来源。

相关文章
  • 斗酒文百篇——葡萄酒或可助你文思泉涌

    斗酒文百篇——葡萄酒或可助你文思泉涌

  • 澳大利亚酿酒大师白瑞麒分享葡萄酒辨识技巧

    澳大利亚酿酒大师白瑞麒分享葡萄酒辨识技巧

  • 葡萄酒鉴别真伪的实用方法

    葡萄酒鉴别真伪的实用方法

  • 了解这三十个常见的葡萄酒误区,少花钱又能喝到高品质的酒

    了解这三十个常见的葡萄酒误区,少花钱又能喝到高品质的酒

今日头条

踏上故乡之路,去见故乡的人

  • 当时序还在冬天的路上徘徊,所有的忙碌还在埋头于奔波,一场关于相聚与团圆的故事已然缓缓上演。 每年这个时候,等待归家就是我们坚持下去的最大动力。 那些住在记忆里的故乡人与故乡事,常常漫不经心的就浮现在一...

1919酒类连锁门店利润曝光

  • 1919酒类连锁超市经过几年的发展超过1000家,成为国内最大的酒类连锁超市。连锁超市尤其是加盟店的经营状况一直是酒水圈内和社会关注的话题。小编公布一下2017年度部分省市的利润情况,需要说明的是,数据采集来自1...

澳洲酿酒大师白瑞麒用微信朋友圈

  • 春节临近,国内酒水市场迎来一年来最好销售季,茅台酒一瓶难求这个已经是众人皆知,但是一个来自澳大利亚的葡萄酒品牌竟然也是一瓶难求,上市半年价格翻倍让记者大为惊奇。为此,专门采访了澳洲故乡之路葡萄酒中国...

澳洲高端红酒受国内追捧价格将攀

  • 2017年度国内进口葡萄酒的数据显示,过去一年我国从澳大利亚进口的葡萄酒增长63%,去年十月份的进口额超过了十几年来一直稳居榜首的法国酒。如此高速增长的背后,来自澳大利亚的高端红酒增长起到了主导作用。 随着...

故乡之路(Country Road)葡萄酒限

  • 早间消息,自2018年1月18日起,澳大利亚高端葡萄酒品牌故乡之路(Country Road)限量版由原来的699元一瓶涨价到1188元一瓶。这次涨价的几款酒包括:2007年份故乡之路限量版混酿(西拉梅乐赤霞珠)、2010年份故乡之路...